冰杯火爆之后，很多商家也想要從中分“杯”羹。各大品牌爭相入局，630億的藍(lán)海市場，怎么切入這塊蛋糕？

答案之一就是高端化。即面向高端酒店、酒吧、高檔餐飲品牌，高端純冰是一種高品質(zhì)的純冰產(chǎn)品，每一塊冰塊都是高純度、高硬度、高耐融度，這類高端純冰不僅從外形看晶瑩剔透、實(shí)心飽滿，融化速度更慢，為飲品本身保持更長時間的冷鮮體驗(yàn)，甚至還可以通過冰塊的加持，為飲品增添層次感。

不同于普通冰杯和食用冰，提供給上述高端場景的食用冰要求更高，工藝也更復(fù)雜。隨著人們消費(fèi)欲望的提升以及人際交往的頻繁。越來越多的消費(fèi)者愿意為高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)買單，今年以來，以酒吧為代表的高端冰場景需求正在增加。

冰塊加入酒中的作用

1、冷卻酒水：冰塊能夠迅速降低酒水的溫度，使其口感更加清爽，同時突出酒的獨(dú)特風(fēng)味。

2、冰杯：冰塊不僅使酒水降溫，還能使杯子保持低溫，讓美酒在杯中保持最佳的口感溫度。

3、稀釋：冰塊在溶解過程中會稀釋美酒，使其口感更加柔和，同時控制酒精的濃度。

4、保持低溫：冰塊能夠長時間保持低溫，使酒的口感更佳。

冰塊的種類

酒吧調(diào)酒師會根據(jù)不同的需求選擇不同的高端純冰，主要為球冰、搖冰、方冰、科林冰等，每一種冰塊都有其獨(dú)特的用途。

球冰：球冰的特點(diǎn)是融化速度慢，均勻降溫。多用于飲用威士忌等烈酒，與酒的接觸更加均勻，可使酒快速冷卻。

搖冰：制作雞尾酒的常用冰塊。標(biāo)準(zhǔn)的尺寸便于調(diào)酒師控制融化的速度，從而制作出味道絕佳的雞尾酒。

方冰：棱角分明，主要用于飲用古典、內(nèi)格羅尼等雞尾酒，也用于飲用威士忌等烈酒。

科林冰：長方形的冰塊，常用于冷卻杯身，搭配科林杯使用，使雞尾酒保持最佳飲用溫度。